Żelazo jest minerałem, który jest kluczowy dla produkcji hemoglobiny i transportu tlenu we krwi. Odgrywa istotną rolę w procesie tworzenia czerwonych krwinek i zapewnieniu dostępu tlenu do wszystkich komórek organizmu. Żelazo występuje głównie w mięsie, rybach, roślinach strączkowych, szpinaku i pełnoziarnistych produktach zbożowych.